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年夜家宴,教你8道北方“硬菜”,寓意合家幸福,兔年开门红。开个好头

时间过得真快,转眼又是过年了。俗话说“过了腊八就是过年”,年味越来越浓。眼看春节将至,距离万众期待的除夕还有十多天,喜悦之情溢于言表。家家户户都开始准备年货,大大小小的礼盒也被列入采购清单。

除夕对于中国人来说有着特殊的意义。家人团聚加深感情,而最能凝聚亲情的方式就是一顿丰盛的年夜饭。今天,我们准备了8道好吃又好看的热菜,寓意兔年吉祥,万事如意,家人健康,喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧!

福禄寿喜(四喜丸)

所需材料:猪肉碎、莲藕、香菇、葱、姜、鸡蛋

所需调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、十三香、香油、黄酒、花椒、八角、桂皮

生产过程:

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1.莲藕去皮洗净,切成细块。将香菇洗净切成小块。大葱切成葱花和葱花,姜去皮切成姜末和姜片。取一个鸡蛋并将其打入碗中。

2、将猪肉馅放入锅中,加入少许盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉和黄酒搅拌均匀,再加入少许十三香、葱姜末提味,搅拌均匀后加入藕粉和香菇,顺时针搅拌均匀。

3、最后打入两个鸡蛋和两把干淀粉顺着一个方向搅拌,加少许香油提香,静置十五分钟左右。

4、煎锅中再放少许食用油,加热至60%左右。用手把肉馅擀成比拳头稍小的大丸子,外面沾一层蛋液。

5、将大丸子放入热油中炸熟。当它们刚出锅时不要转动它们。丸子成型后,轻轻晃动炒锅,以免粘锅底。将所有的丸子一个一个放入,炸至表皮金黄微脆,捞出。

6、准备一个大砂锅,放入适量的水,加入大葱、姜片、花椒、八角、桂皮炒香。

7、加少许盐调底味,加少许生抽、味精、鸡精、花椒、黄酒调味,加适量老抽调色。用大火煮约五分钟。

8、将丸子放入砂锅中,煮沸后撇去浮沫,盖上锅盖,以文火慢炖约1小时。

9、丸子取出装盘,舀两勺原汤入炒锅,滤去渣,加少许水淀粉勾芡,淋少许香油,趁热淋在丸子上烧热,撒上少许葱花,四喜丸子就完成了。可以用生菜垫底,也可以烧几颗油菜心围边。

吉庆油鱼

所需食材:石斑鱼、大葱、姜、红辣椒需要调料:料酒、胡椒粉、猪油、蒸鱼酱油、食用油

制作方法:

1、摊位宰杀石斑鱼,将剩余的内脏和骨血清洗干净,鱼背改刀整齐。用料酒和胡椒粉均匀涂抹,去除腥味。

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