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大家好,我是青豆妈妈,今天和大家分享小笼包的做法;

小笼包是平时吃的最多的早餐之一,早上来抽屉小笼包,配上一杯咸豆浆,简直完美,但很多朋友不喜欢在外面吃小笼包,但自己在家又不好今天青豆妈妈和大家分享了家庭小笼包的做法,掌握了这几个技巧,自己在家也可以做松软的小笼包,喜欢的朋友可以试试看哦!

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原材料:小麦粉500g,温水250g,砂糖15g,酵母5g,猪油15g;

肉馅300g,葱花,葱姜丝水,食盐,甜料酒,生提取,蚝油,老提取,食用油,香油,十三香;

方法:

我们先和面一道来,在准备的250g温水中加入15g砂糖、5g酵母,充分搅拌,然后将其溶解,然后用溶解的酵母水和面一起来,倒着搅拌,搅拌成面的棉状,尽早放入融化的猪油用手搓揉光滑的面团,揉好面团后,盖上锅盖,放在一边醒过来两倍大小;

醒来后调查一下配料,在准备好的肉馅里加入食盐、料酒、生提取、蚝油、老提取、食用油、香油、十三香、葱姜丝水、葱花,充分搅拌,加入葱姜丝水不仅会有腥味,还能更好地食用肉馅,要沿着一个方向搅拌用力,再搅拌一下,这样的话,肉馅就会调好。

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闹钟好的面料体积明显变大,有丰富的蜂巢孔组织,我们取出面料,再揉至无发酵前大小,质地刺生长条,分为一个大小均匀面剂做小笼包面剂不大,然后用手平剂,伸向中间厚缘薄面皮,或直接用手压在中间厚缘薄皮上。

将伸展的皮放在手掌上,放入馅,用大拇指按压馅,另一只手捏住边沿,向上举起,一边向上举起一边捏住皱纹,就做成了这样的小筐质地。

包好后,在蒸笼上醒15分钟,然后在冷水上蒸锅,打开水再蒸10分钟,然后熄火蒸5分钟,香甜的小笼出锅,松软柔软,皮薄馅的香味,蘸酱汁也很完美;

小笼包的制作总结:

1、搅拌馅料时一定要单向搅拌,这样的肉馅更好吃。

2、如果觉得肉馅太油腻的话,可以适当地加入蔬菜,例如,胡萝卜;

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