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admin 4周前 (09-25) 快讯 19 0

每次出外,都要寻摸当地有名声的餐厅去尝尝。昨天去郑州,同伙说有一个叫“曼玉”的餐厅,稀奇火,那就去看看。我们到了饭点去的,别说,真是人多,排队的人热热闹闹的等着。旁边有一个叫“轻井泽”的日餐,领位员眼睛直勾勾的望着这里。菜上的很快,我按顺序说:蜂蜜厚多士(吐司面包掏心切块再放两个冰激凌球)、一碗米饭上面芝士焗肉末、黑椒腊肠意面、非一般酸菜鱼、开胃酸辣粉、沙爹肥牛粉丝煲,一个叫麻辣空间串串、小凉皮、腊肉焗有机菜花、切成小粒的烤羊排。这是一桌东西南北中。过去做餐饮都讲求个招牌菜,主打菜什么的,好比“烤肉季”主打菜一定是烤肉;这家店真不知道以什么风味为主。说这家店以台湾风味为主,另有可能雇主喜欢张曼玉,或是张曼玉介入投资吧,别说叫“曼玉”倒是让人有了一点猎奇心态。“曼玉”的“台式三杯鸡”照样不错,鸡滑肉嫩,这和台湾昔时的“鹿港小镇”味道有些相像。进入2020年,85、90后成为消费主流群体,他们喜欢个性张扬,不同流合污,甚至不太尊重传统,混搭是标签,可以说,只要捉住未来的心,就会获得未来的胃。与此对应餐厅的谋划征象,混搭的产物、口胃、环境,一种叫作“混搭餐厅”走出了另一片天,今天体验的“曼玉”餐厅就是一个例子。中餐、牛排、甜点、茶水、暖锅,不再严格遵守某一菜系,是混杂无章的搭配在一起,好吃好玩出奇是唯一的评判尺度。利益是知足了消费者求新颖、求个性的用餐需求。餐饮业这些年转变太快,完全市场化,谋划者的打法各有一套。只要能招来客人,方式就是对的。猜不透、看不透也许就是一个打法。客人有一些猎奇,口胃有一些新颖,就餐场景有一些体验,体验永远是餐饮业的主题。


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